Análisis del segundo plato
Ternera guisada con patatas
Elaboración de la receta de Guisote de ternera con patatas:
Pica los ajos, la cebolla, las zanahorias y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela. Sazona. Cuando cojan un poco de color, añade el vino, las cucharadas de salsa de tomate, y cubre con agua. Cocina todo junto durante 5 minutos. Pasa por el pasapurés y reserva la salsa. Pela y cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escurre y reserva. Corta la carne en trozos de bocado, salpimiéntalos y pásalos por harina. Dóralos a fuego fuerte en una tartera con un chorrito de aceite. Añade la salsa, coloca la tapa y cocina a fuego suave durante 35-40 minutos (si queda ligera lígala con harina de maíz refinada diluida en agua, si queda espesa, añade agua). 5 minutos antes, añadir las patatas. Espolvorea con perejil picado. Sirve la carne con las patatas, salsea y decora con una hoja de perejil. |
Ingredientes (4 personas):
- 800 gr. de falda de ternera
- 16 patatitas pequeñas (700g de patatas)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- harina
- agua
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva virgen
Receta por número de personas
Ingredientes para 1 persona:
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Precio de coste
Los precios de la materia prima son:
Por lo tanto el precio del menú sale de sumar los precios que obtenemos de cada alimento:
Para calcular el coste de este plato por persona solo tenemos que dividir por 4:
COSTE segundo plato = 2,25 €
- 1 kg de falda de ternera 10€
- 1 kg de patatas 80 céntimos
- Ajo, harina, salsa de tomate y aceite no lo sumamos.
- Una cebolla 12 céntimos
- 2 zanahorias unos 12 céntimos
- 1 litro de vino blanco 80 céntimos
Por lo tanto el precio del menú sale de sumar los precios que obtenemos de cada alimento:
- 800g de ternera --> 8
- 700g de patatas --> 0,56
- 1 cebolla --> 0,12
- 2 zanahorias --> 0,12
- 1 vaso de vino blanco --> 0,18
Para calcular el coste de este plato por persona solo tenemos que dividir por 4:
COSTE segundo plato = 2,25 €