Análisis del primer plato

Tallarines a la boloñesa

Elaboración de la receta de tallarines a la boloñesa

Pica la cebolla y las zanahorias finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia el apio e incorpóralo. Cuando esté dorado, añade el vino blanco, la albahaca y la salsa de tomate. Cocina todo junto durante 10 minutos.
En una cazuela pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, sazónala, añade un chorrito de aceite e introduce los tallarines. Deja cocer durante 8-10 minutos. Retira la pasta, refréscala y resérvala.
Salpimienta la carne, sofríela brevemente e incorpórala a la cazuela del tomate. Guisa durante 2-3 minutos.
Saltea los tallarines en una sartén con un poco de aceite.
Sírvelos en una fuente y la salsa boloñesa encima. Decora con una rama de perejil.
Ingredientes para 4 personas:​

  • Tallarines --> 400 g
  • Salsa de Tomate --> 1/2 litro
  • Carne picada de ternera --> 500 g
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco

Recetas por número de personas

Ingredientes para 1 persona:
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  • Tallarines --> 100 g
  • Salsa de Tomate --> 125 ml
  • Carne picada  --> 125 g
  • 1/4 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 50 cl de vino blanco
Ingredientes para 3 personas:

  • Tallarines --> 300 g
  • Salsa de Tomate --> 375 ml
  • Carne picada --> 375 g
  • 3/4 cebolla
  • 3 zanahorias y media
  • 150 cl de vino blanco
Ingredientes para 6 personas:
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  • Tallarines --> 600 g
  • Salsa de Tomate --> 750 ml
  • Carne picada  --> 750 g
  • cebolla y media
  • 3 zanahorias
  • 300 cl de vino blanco

Precio de coste

Los precios de la materia prima son:
  • Tallarines 0,9€ el medio kg
  • Salsa de tomate 0,48€ los 400 cl
  • Carne picada de ternera a 2,75€ los 400g
  • Una cebolla 12 céntimos
  • 2 zanahorias unos 12 céntimos
  • 1 litro de vino blanco 80 céntimos


Realizamos el cálculo del precio del menú sobre la receta para cuatro personas.
Por lo tanto el precio del menú para cuatro personas sale de sumar los precios que obtenemos de cada alimento:
  • 400g de tallarines --> 0,72€
  • 1/2 litro de tomate --> 0,6€
  • 500 g de carne picada de ternera --> 3,5€
  • 1 cebolla --> 0,12€
  • 2 zanahorias --> 0,12€
  • 1 vaso de vino blanco --> 0,18€

Luego el precio del plato para cuatro es: 5,24 €
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Para calcular el coste de este plato por persona solo tenemos que dividir por 4:

COSTE primer plato = 1,31 €